Tapenade facile aux olives vertes

par Christophe Sauthier

Ingrédients
300 grammes d'olives vertes dénoyautées
2 gousses d'ail
4-5 filets anchois à l'huile
1 cuillères à soupe d'huile d'olives
1 pincée de piment d'Espelette

Avant propos
Autant le dire tout de suite, c'est la recette de la tapenade de la maman de Géraldine. Normalement je n'aime pas ça (à cause des olives noires), mais pour ne pas être mal vu j'ai quand même gouté... Et là, j'ai adoré... Un peu de tapenade sur des toasts tièdes : un vrai régal

Préparation.
C'est simple : il suffit de tout mélanger !!! Enfin lorsque je dis "mélanger" il faut lire "passer au mixer". De mon coté je préfère hacher les gousses d'ail avant, histoire que ça soit plus facilement incorporé.
Il est assez important que la tapenade obtenue soir bien mixée de manière homogène. C'est ainsi que je n'hésite pas à m'y reprendre à plusieurs fois pour le mixage.

Utilisation
Comme je l'ai déjà évoqué, cette tapenade sur des toasts grillé passe vraiment très très bien. Mais je l'utilise également dans des pates comme condiment.

Conservation
La tapenade se conserve très bien plusieurs jours au réfrégirateur. La prochaine fois je pense même tenter de la congeler, mais pour ça il faudrait qu'il en reste...

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