Tagliatelles aux artichauts et au jambon (al carciofi e prosciutto)
Ingrédients
500 grammes de tagliatelles fraiches
300 grammes de fond d'artichauts
150 grammes de crème fraiche épaisse
150 grammes de jambon cru italien (du prosciutto) coupé très finement
2 cuillères à café de poivre en poudre
2 cuillères à café de noix de muscade en poudre
3 pincées de sel
500 grammes de tagliatelles fraiches
300 grammes de fond d'artichauts
150 grammes de crème fraiche épaisse
150 grammes de jambon cru italien (du prosciutto) coupé très finement
2 cuillères à café de poivre en poudre
2 cuillères à café de noix de muscade en poudre
3 pincées de sel
Enfin je recommence à écrire des recettes... Pourtant ce n'est pas faute de ne pas passer du temps dans ma cuisine en ce moment. le seul problème est que c'est pour la rénover, et non pas pour la faire...
Mais bon maintenant les travaux touchent à leur fin, je peux donc me consacrer à quelque chose de plus agréable...
Cette recette est clairement inspirée par notre voyage à Rome du mois dernier et du plaisir que nous avons à manger la gastronomie italienne.
Cette recette est clairement inspirée par notre voyage à Rome du mois dernier et du plaisir que nous avons à manger la gastronomie italienne.
Préparation de la base de la sauce aux artichauts
Commençons par faire de très fines tranches des fonds d'artichauds. Lorsque je réalise la recette je coupe des tranches d'environ 1 mm.
Mettre les fonds d'artichauts dans une poele sur un feu soutenu pendant 10-15 minutes. Remuer régulièrement. Avant que les artichauts ne soient "grillés", rajouter la crème fraîche, le poivre, la muscade et le sel. Bien mélanger.
Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes, histoire de faire cuire un peu la crème. Surtout bien remuer pour ne pas que ça cuise trop justement, et ainsi garder la consistance de la crème.
Pendant ce temps faire cuire les pates.
Commençons par faire de très fines tranches des fonds d'artichauds. Lorsque je réalise la recette je coupe des tranches d'environ 1 mm.
Mettre les fonds d'artichauts dans une poele sur un feu soutenu pendant 10-15 minutes. Remuer régulièrement. Avant que les artichauts ne soient "grillés", rajouter la crème fraîche, le poivre, la muscade et le sel. Bien mélanger.
Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes, histoire de faire cuire un peu la crème. Surtout bien remuer pour ne pas que ça cuise trop justement, et ainsi garder la consistance de la crème.
Pendant ce temps faire cuire les pates.
Le montage final
Lorsque les tagliatelles sont cuites, les mettre dans un grand saladier. Rajouter dessus la sauce, et enfin mettre le jambon que l'on aura "découpé" en morceaux grossiers (de 3-4 cm de coté).
Mélanger le tout et servir accompagné de parmesan.
Lorsque les tagliatelles sont cuites, les mettre dans un grand saladier. Rajouter dessus la sauce, et enfin mettre le jambon que l'on aura "découpé" en morceaux grossiers (de 3-4 cm de coté).
Mélanger le tout et servir accompagné de parmesan.
Commentaires :
Le 2006/06/01 16:17:05, mamina a écrit :
Le 2006/06/01 22:23:29, huats a écrit :
Le 2006/06/01 16:17:05, mamina a écrit :
Alors comme ça,on va à Rome en avril-mai...y en a qui ont de la chance, mais au moins avec cette recette,on s'y croirait....
Le 2006/06/01 22:23:29, huats a écrit :
Un voyage début Mai qui a vraiment été très agréable : le temps, la ville, la cuisine...
