Poelée de Courgettes aux pignons et lardons

par Christophe Sauthier

Ingrédients
500 grammes de courgettes
125 grammes de lardons
1 oignon
30 grammes de fromage rapé
30 grammes de pignons de pin
1 petit poivron
1 filet d'huile d'olive
sel
poivre

Une fin de placard...
Ou plutot de frigo. Mais bon c'est souvent dans des moments comme ça que l'on découvre des recettes...

Couper les courgettes en rondelles d'environ 2 millimètres d'épaiseur et les disposer dans une poele dans laquelle on aura disposer le filet d'huile d'olive. Commencer la cuisson à feux assez fort. Saler et poivrer.
Au bout de 5 minutes de cuisson, rajouter les lardons et les pignons de pin. Continuer la cuisson tout en remuant de temps en temps.
Couper l'oignon et le poivron (qui aura été épépiné au préalable) en petits cubes et les rajouter à la poelée au bout de 5 minutes supplémentaires de cuisson. Continuer la cuisson.
Une fois que les courgettes et les lardons commencent à "accrocher", rajouter le fromage rapé. Remuer un peu le tout en conservant la cuisson. C'est pret !

Variante
A mon avis cette poelée peut aussi bien se réaliser avec de la mozarella à la place du rapé par exemple... Mais je suis sur qu'il peut y avoir de nombreuses autres variantes. Peut être dans les commentaires...

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