Filets de merlu sauce à la vanille
Ingrédients
2 filets de merlu
40 cl de crème fraiche liquide légère
1 bouquet d'herbes de Provence
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
2 pincée de noix de muscade rapée
2 filets de merlu
40 cl de crème fraiche liquide légère
1 bouquet d'herbes de Provence
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
2 pincée de noix de muscade rapée
Surprenant mais si bon
La première fois que j'ai pris ce genre de plat (un poisson avec une sauce à la vanille) dans un restaurant, j'étais assez curieux vu que j'adore la vanille. Et j'ai adoré... J'ai donc décidé de faire ma propre recette à moi. Et je trouve le bilan très satisfaisant :-)
La première fois que j'ai pris ce genre de plat (un poisson avec une sauce à la vanille) dans un restaurant, j'étais assez curieux vu que j'adore la vanille. Et j'ai adoré... J'ai donc décidé de faire ma propre recette à moi. Et je trouve le bilan très satisfaisant :-)
Préalable à la sauce
Mettre de 1 litre d'eau dans une grande casserole. Y rajouter le bouquet d'herbes de provence dedans.
Porter le tout à ébulition et maintenir l'ébulition pendant 10 minutes, ou du moins assez longtemps pour que la moitié de l'eau se soit évaporée.
Retirer du feu, et garder de coté pour plus tard.
Mettre de 1 litre d'eau dans une grande casserole. Y rajouter le bouquet d'herbes de provence dedans.
Porter le tout à ébulition et maintenir l'ébulition pendant 10 minutes, ou du moins assez longtemps pour que la moitié de l'eau se soit évaporée.
Retirer du feu, et garder de coté pour plus tard.
La sauce vanille
Mettre dans une petite casserole la crème fraïche, la vanille, le sel, le poivre, la muscade et l'huile d'olive.
Faire chauffer, en tournant très souvent, de manière à ce que la crème soit réduite de moitiée.
Rajouter 2-3 louches de l'eau que l'on avait fait infuser avec les herbes de Provence.
Bien mélanger le tout. Et sortir du feu.
Mettre dans une petite casserole la crème fraïche, la vanille, le sel, le poivre, la muscade et l'huile d'olive.
Faire chauffer, en tournant très souvent, de manière à ce que la crème soit réduite de moitiée.
Rajouter 2-3 louches de l'eau que l'on avait fait infuser avec les herbes de Provence.
Bien mélanger le tout. Et sortir du feu.
Le poisson
Rajouter de l'eau dans la casserole qui contient le reste d'eau et ramener à ébulition le tout. Baisser le feu de manière à ce que le bouillon soit léger.
Mettre délicatement dans l'eau les filets de merlu et laisser cuire de cette manière pour 6-7 minutes. En fait le temps va dépendre de l'épaisseur des morceaux de poisson.
Rajouter de l'eau dans la casserole qui contient le reste d'eau et ramener à ébulition le tout. Baisser le feu de manière à ce que le bouillon soit léger.
Mettre délicatement dans l'eau les filets de merlu et laisser cuire de cette manière pour 6-7 minutes. En fait le temps va dépendre de l'épaisseur des morceaux de poisson.
la fin
Mettre la sauce vanille à réchauffer, ce qui la rendra plus homogène (avec la précédente inclusion d'eau).
Sortir les filets de merlu du feu, bien les égouter (on peux finir avec du papier absorbant par exemple).
C'est prêt ! Je vous laisse le choix de napper le poisson avec la sauce ou de la disposer à coté :-)
Mettre la sauce vanille à réchauffer, ce qui la rendra plus homogène (avec la précédente inclusion d'eau).
Sortir les filets de merlu du feu, bien les égouter (on peux finir avec du papier absorbant par exemple).
C'est prêt ! Je vous laisse le choix de napper le poisson avec la sauce ou de la disposer à coté :-)
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