Crème anglaise
Ingrédients
1 litre de lait
6 jaunes d'oeufs
200 grammes de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 litre de lait
6 jaunes d'oeufs
200 grammes de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Faire bouillir le lait.Pendant ce temps là, battre les 6 jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Verser le lait bouillant sur ce mélange en le remuant vivement pour éviter la coagulation des oeufs.
Remettre le tout sur le feu en retournant sans cesse à la cuillère de bois jusqu'au point d'ébulition.
Verser le lait bouillant sur ce mélange en le remuant vivement pour éviter la coagulation des oeufs.
Remettre le tout sur le feu en retournant sans cesse à la cuillère de bois jusqu'au point d'ébulition.
Attention
Bien surveiller à ne pas laisser bouillir sinon la crème "tourne". Dans ce cas, on peut rattraper en prenant 1 bouteille qui ferme bien, puis y verser une partie de la crème. Fermer et secouer. La crème revient très bien mais attention à la pression en ouvrant la bouteille... Faire cette opération en plusieurs fois.
Bien surveiller à ne pas laisser bouillir sinon la crème "tourne". Dans ce cas, on peut rattraper en prenant 1 bouteille qui ferme bien, puis y verser une partie de la crème. Fermer et secouer. La crème revient très bien mais attention à la pression en ouvrant la bouteille... Faire cette opération en plusieurs fois.
Commentaires :
Le 2006/02/05 13:11:36, joelle a écrit :
Le 2006/02/05 19:35:26, huats a écrit :
Le 2006/07/17 17:54:45, sab a écrit :
Le 2006/02/05 13:11:36, joelle a écrit :
il faut metre au four
Le 2006/02/05 19:35:26, huats a écrit :
Non non pas besoin de mettre au four... La cuisson est suffisante telle que décrite dans la recette.
Le 2006/07/17 17:54:45, sab a écrit :
c super ce site
